انجمن سینمای جوانان دفتر شیراز در سال ۱۳۶1 به همت و همراهی تعدادی از هنرمندان برجسته و پیشگام شهر شیراز در خیابان فردوسی تأسیس شد. اساتید بزرگی چون شهریار مندنی پور، حمیدرضا حافظی، عباس رافعی، سیف اله داد، سعید سلطانپور و استاد چهره نگار در دفتر شیراز تدریس داشته اند و کارگاهای آموزشی نیز توسط مهرداد اسکویی، بهروز افخمی، فرهاد توحیدی، پرویز جاهد و ... برگزار شده است. این دفتر از ابتدای تأسیس تا کنون، بیش از ۱۰۰۰ نفر هنرآموز و عضو دائمی داشته است که در زمینه‌های مختلف سینمایی، هنری و فرهنگی آموزش دیده و فعالیت کرده‌اند. از دیگر فعالیت‌های شاخص این دفتر می‌توان به برگزاری منظم دوره‌های فیلم‌سازی، عکاسی، تک‌درس‌های مشاغل سینمایی، کارگاه‌ها و اردوهای آموزشی اشاره کرد که همواره مورد استقبال علاقه‌مندان به هنر سینما و عکاسی قرار گرفته است. با تأسیس این دفتر، سینمای ایران با نام‌های تازه‌ای آشنا شد و به ویژه هنرمندانی از شیراز به عرصه سینما معرفی شدند که در جشنواره‌های داخلی و بین‌المللی موفق به کسب جوایز و افتخارات قابل توجهی شدند. حضور فعال دانش‌آموختگان این دفتر در جشنواره‌های مختلف، به خصوص جشنواره‌های فیلم فجر، جشنواره‌های بین‌المللی و محلی، از دیگر افتخارات این انجمن به شمار می‌رود. علاوه بر این، عکاسان مشهوری از طریق این دفتر به جامعه عکاسی ایران معرفی شده‌اند و آثار آن‌ها در بسیاری از نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های داخلی و خارجی به نمایش درآمده است. دفتر سینمای جوانان شیراز همچنان به عنوان یک پایگاه مهم برای تربیت و آموزش نسل جدید هنرمندان در عرصه‌های مختلف سینما و عکاسی عمل کرده و تأثیرات عمیقی بر توسعه و پیشرفت هنر در سطح ملی و بین‌المللی داشته است.